불포화지방산1 포화지방산 *불포화지방산* 콜레스테롤 포화 지방산과 불포화 지방산 특징: 지방산은 구조에 따라 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나눈다. 포화 지방산의 구조는 쇄 상으로 이어진 탄소에 수소가 결합하여 있다. 불포화 지방산은 탄소끼리 이중으로 결합하여 있다. 이중 결합이 하나인 것을 단일 불포화 지방산, 둘 이상인 것을 다가 불포화 지방산이라고 한다. 다가 불포화 지방산은 이중 결합의 위치에 따라 n-3계 지방산, n-6계 지방산으로 분류된다. 포화 지방산: 고지혈증과 동맥경화의 원인이 되기 쉽다 포화 지방산은 마가린, 버터, 팜유, 돼지기름, 우지 등 육류나 유제품에 들어 있다. 이들 지방은 융점이 높기 때문에 상온에서는 딱딱해진다. 고기의 지방에 많은 스테아르산과 미리스트산, 버터에 많은 낙산, 야자유에 많은 라우르산 등이 있다. 포화 지방.. 2023. 2. 18. 이전 1 다음
