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5대 영양소 2편 - 단백질
효과: 근육, 장기 등의 구성 성분. 효소, 항체, 호르몬의 원료 공급 음식: 고기, 생선, 대두, 달걀, 우유 등 하루 목표치: 성인 남성 60g, 성인 여성 50g 과잉 섭취 시: 신장 기능 장애, 칼슘 배설량 증대 부족시: 체력과 면역력 저하, 성장 장애, 뇌졸중 특징: 아미노산이 다수 결합한 고분자 화합물 단백질의 영어명인 프로테인은 ‘가장 중요한 것’이라는 의미의 그리스어에서 유래했다. 주로 탄소, 수소, 산소, 질소, 황화 원소로 되어 있으며 20종류의 아미노산 종류와 양, 그리고 배치 구조에 따라 단백질의 형상과 성질, 그리고 작용은 크게 달라진다. 인간의 몸에는 이렇게 해서 구성 단백질이 10만 종류 이상이나 되며 아미노산만으로 구성되는 단순 단백질과 아미노산 이외의 성분도 포함하는 복합 ..
2023. 2. 20.
5대 영양소 1편 - 탄수화물, 지방
5대 영양소 1편 탄수화물 * 효과: 에너지원, 신체 조직의 구성 성분 공급 음식: 곡류, 감자류, 설탕, 과일 등 하루 목표치: 성인 총에너지에 점하는 탄수화물 에너지 비율 50~70% 과잉 섭취할 때: 비만, 지방간, 당뇨병 부족시: 피로, 케톤혈증 * 특징: 분해, 흡수가 빠른 효율적인 에너지원 당질은 우리 몸의 주요한 에너지원으로 1g에 4kcal의 에너지를 창출한다. 분해, 흡수가 빠르고 비타민 B1과 함께 먹으면 효율적으로 에너지로 변환할 수 있다. * 작용: 포도당으로 분해되어 에너지를 보급 탄수화물에는 많은 종류가 있는데 대부분의 탄수화물은 소화, 흡수된 후 최종적으로는 포도당으로 분해된다. 포도당은 혈액을 통해서 몸 안의 세포로 운반되어 에너지로 이용된다. 뇌와 신경계의 유일한 에너지원은..
2023. 2. 16.
